代官山の地下に灯る焚き火のようなレストラン「falò（ファロ）」、そして虎ノ門ヒルズで新たな挑戦を続ける「falò+（ピュウファロ）」。 私たちの店には、毎日さまざまなお客様が訪れます。 近隣にお住まいの方、ビジネスの最前線で戦う方、そして海を越えてわざわざ足を運んでくださる方。 そんな多様なゲストをお迎えする私たち自身もまた、多様な個性の集合体でありたいと考えています。 ■入社したその日から、包丁を握るキッチン 飲食の世界には「下積み」という言葉がありますが、私たちのキッチンに「数年間は皿洗いだけ」などのルールは存在しません。 もちろん、掃除や洗い物も大切な仕事の一部ですが、入社初日から実際に調理の現場に立ち、実践を通じて技術を覚えていただくのが、弊社のキッチンスタッフです。 まずはやってみる、そして失敗しながらも体で覚えていく。そんな最短距離の成長を、私たちは全力でサポートします。 【具体的な仕事内容】 ・仕込み・盛り付けを含めた調理業務全般 ・炭火台での火入れ、調理 ・自家製発酵調味料の仕込み・管理 ・新メニューの提案・開発 ・カウンターでの接客・サービス業務（一部） ・食材の在庫管理・発注業務 現在、私たちのチームは20代が中心。 「昨日よりも美味しい料理を作ろう」と切磋琢磨する環境は、和気あいあいとアットホーム……という環境ではありません。時には意見がぶつかることもある、プロフェッショナルな職人の世界です。 しかし、そこにあるのは「お客様を喜ばせたい」という共通のゴール。 技術や知識は、努力次第で後からいくらでもついてきます。何よりも、素直に学び、明るくチームに溶け込める、そんなあなたのポテンシャルに期待しています。 ■目標への投資を惜しまない。共に一流のレストランを目指す falòでの仕事は、単なる労働ではありません。それは、あなたの将来に向けた投資でもあります。私たちは、本気で学ぼうとするスタッフの熱意を、制度や仕組みでバックアップします。 【身につくスキル】 ・炭火焼き、発酵技術を用いた専門的な調理技術 ・食材の魅力を引き出すメニュー開発力 ・オールカウンターでの「見られる」ことを意識した所作 ・店舗マネジメント・運営のノウハウ ・インポーターや生産者との直接的なネットワーク ・属性ではなく「志」で繋がる、フラットなチーム 「ソムリエの資格を取りたい」「イタリアの産地を見てみたい」。 そんな明確な目的と覚悟があれば、スクール費用の補助や、有給を組み合わせた長期の海外研修（10〜12日間など）も積極的に後押しします。実際にスタッフの一人は、今年もイタリアへブドウの収穫を見学にいく予定です。 また、外国人のお客様が多い土地柄、勤務時間中にプロの講師を招いた英会話レッスンも行っています。 すべては、あなたが料理人として、一人の人間として一歩踏み出す「勇気」を持つための環境です。 ■自分と会社、両方の成長を楽しめるフェーズと環境 2027年には福井に新店舗を開店を予定しているなど、事業はいま挑戦と拡大のフェーズ。 現在はお休みも最低月6日を確保していますが、将来的には「完全週休2日制」を実現したいと考えています。 人が増えれば、より良い準備ができ、より良いサービスが生まれ、結果としてみんながもっと休めるようになる。こうした休日や制度も、全員で売上を立て、みんなで実現していくものだと考えています。 私たちは国籍、性別、セクシュアリティといった属性で人を判断することはありません。 過去には将来の独立を目指す外国籍のスタッフが共に汗を流していたこともありますし、職人気質の強い現場であることを理解し、自らの意思で飛び込んできてくれる方なら性別も性的指向も関係ありません。 覚悟を決めたあなたの挑戦を、私たちは全力で歓迎します。 自分たちの手で最高のお店を作りたいと思うあなたと、熱い時間を共にできることを楽しみにしています。 経験の有無は問いません。あなたの「やりたい」という真っ直ぐな思いを、ここで形にしてください。