私たち株式会社munchy-wunchingは、東京の代官山や虎ノ門ヒルズなどで、炭火と発酵をテーマにしたカウンターイタリアンレストランを展開しています。 ありがたいことに、ミシュランガイドのビブグルマンに選出され続けるなど、多くのお客様やメディアから高い評価をいただいてきました。 私たちのレストランが何よりも大切にしているのは、生産者の方が魂を込めて育ててくれた食材を最高の状態でお客様に届けること、そして、オールカウンターという舞台でお客様と温かいコミュニケーションを紡ぐことです。 私たちの次なる挑戦の舞台は、福井県福井市。 現在すでに、2027年3月のオープンに向けてプロジェクトが動き出しています。 この新しいお店を一緒に立ち上げ、福井の地に新しい食の感動を届けてくれるオープニングスタッフを全国から募集します。 必要としているのは、調理とホール（サービス）の両方。私たちの店では、料理人もサービスマンも明確な垣根はありません。 オープンキッチンでお客様とコミュニケーションを取ることもざらですし、ホールスタッフも調理の補助に入ってもらうことでお店をスムーズに回します。 もちろん、経験が無い方には丁寧に教えていきます。目で盗め、なんていう事は言いません。 包丁を握ったことがない方には基礎から丁寧に教えますし、ワインの知識がない方には五感を使って覚えていける環境を用意しています。 ■未経験もOK！オープンより前に研修を受けられるので安心です 採用された方は、まず東京の既存店（代官山「falo」または虎ノ門「falo+」）にて研修をスタートしていただきます。 我々の厨房やサービスを肌で感じ、哲学と技術を受け継いでください。 その後、2027年3月のオープンに合わせて福井市へ移住し、新店舗の立ち上げメンバーとして活躍していただきます。 （なお現在既に福井市にお住まいの方は、オープン後の合流となる予定です） 福井での新店舗では、かつて弊社で共に働いていた信頼できるシェフと共に、新しい仲間とゼロからお店を作っていく計画です。 福井県外からの移住となる場合は、移住支援金の対象にもなりますよ。 ・「新しい土地で新しいチャレンジを始めたい！」という方 ・「地元で人を感動させるような仕事がしたい！」という方 ・「一流の技や知識を身に着けて自分もプロを目指したい」という方 上記に少しでも当てはまる方は大歓迎。飲食の経験が無くても大丈夫です。 ■ただ現場に立つだけじゃない、＋αの知識と経験を 私たちは、本気で学び、成長しようとするスタッフの熱意に対して、投資を惜しみません。 例えば東京の店舗では、開店前の勤務時間でプロの外国人講師を招いた英会話レッスンを定期的に開催しています。 海外から訪れる大勢のお客様に対して物怖じせず、一歩踏み込んで会話を楽しむ勇気をつけてもらうことが目的です。 また、ソムリエなどの資格を取得したいという明確な約束と覚悟があるスタッフには、スクール費用の補助なども積極的に行っています。 夏休みに有給休暇を組み合わせて10日間から12日間の長期休暇を作り、海外へ見識を深めにいくスタッフもいます。 お店のサービス向上に繋がる学びを、私たちは出来る限り応援・支援したいと考えています。 ここで得られるスキルや経験は、あなたのこれからの料理人生において、間違いなく一生モノの財産になるはずです。 この環境で働くことで、以下のような多岐にわたるスキルを最速で身につけることができます。 ・炭火焼きや自家製発酵調味料を用いた専門的な調理技術 ・さまざまなイタリア自然派ワインの深い知識と味覚、提案力 ・オールカウンターキッチンでのライブ感あふれる接客・会話スキル ・外国人のお客様とも物怖じせずに向き合える実践的な英語力 ・将来の独立や店舗運営に直結するマネジメントやメニュー開発のノウハウ ■自分と会社、両方の成長を楽しめるフェーズと環境 現在、休みは最低月6日を確保していますが、将来的には「完全週休2日制」を実現したいと考えています。 人が増えれば、より良い準備ができ、より良いサービスが生まれ、結果としてみんながもっと休めるようになる。こうした休日や制度も、全員で売上を立て、みんなで実現していくものだと考えています。 私たちは国籍、性別、セクシュアリティといった属性で人を判断することはありません。 過去には将来の独立を目指す外国籍のスタッフが共に汗を流していたこともありますし、職人気質の強い現場であることを理解し、自らの意思で飛び込んできてくれる方なら性別も性的指向も関係ありません。 覚悟を決めたあなたの挑戦を、私たちは全力で歓迎します。 自分たちの手で最高のお店を作りたいと思うあなたと、熱い時間を共にできることを楽しみにしています。