【未経験者歓迎！/鎌倉】地元から海外まで多様なお客様に愛される“モンブラン“の販売スタッフ募集！海外で修行したパティシエが生み出す、しぼりたての美味しいモンブランを届けよう！ / オ・プティ・マタン / モンブランスタンドの求人

神奈川県横浜市に位置する「オ・プティ・マタン」。モンブランが特に有名で、2019年にはモンブラン専門店の「モンブランスタンド鎌倉」もオープン。横浜や鎌倉という立地のため、日本だけではなく海外からの観光客も多く訪れるからこそ、あらゆるお客様に楽しんでいただけるようなお店づくりを進めています。「日々の食卓で、肩の力を抜いて一息ついて食べられるようなお菓子を届ける」ことをコンセプトとしてこの２店を経営する武井晴峰シェフと武井貞子さんにダイバーシティへの想いを伺いました。

■過去にLGBTの方と一緒に働いていたことがあったそうですね。

過去に数年間、フランスやスイスのお菓子店で修行をしていたのですが、その時にゲイの方とも一緒に働いていました。彼らは細かなところまで気を配っていて、お客様に対して親しみやすく丁寧な接客をされていたんです。なので、お客様からも慕われていましたし、一緒に働いているスタッフからも信頼されていました。彼らの接客を見ていて、私自身も気付かされることも多くありましたし、日々お互いに刺激しあって、楽しく一緒に働いていたんです。

おかげさまで、「オ・プティ・マタン」も「モンブランスタンド鎌倉」も現在観光客の方を含めて多くのお客様にご来店いただいてます。今後、海外からのお客様ももっといらっしゃると思います。そこで、LGBTなどセクシュアルマイノリティの方も含めて、多様なスタッフが自分の得意なことを活かしあえるお店にしたいんです。働きながらお互いに刺激しあって、さまざまなお客様にあった思いやりのある接客を心がけていきたいですね。

■地元の方に日常的に楽しんでいただける、地域に根ざしたお店づくりを目指されているのだとか。

もともとヨーロッパから日本に帰ってきてすぐのときは、東京の丸の内でお菓子を作っていました。しかし、都心ということもあり、常に新しいお菓子を求められているお客様が多く、非常に速いスピードの中で生きていました。流行が常に移り変わっていくので、自分が大切に時間をかけて作ったお菓子がどんどん古くなるように感じられて、息苦しかったんですよね。

それもあって、敷居を高くしすぎず、お客様の生活に寄り添って、家族みんなで食卓を囲んでリラックスして食べられるようなお菓子を作りたいと思うようになりました。お店の場所を横浜に移して、近くに住んでいる地域のみなさんが足を運びやすいような雰囲気づくりをしています。お子さんなどにも安心して食べていただけるように、生産地をしっかりと把握できる食材のみを使用していて、賞味期限は短くなりますが、食品添加物も一切使っていないんです。

■自分自身が楽しみながら働くことが“良い接客”につながるのだとお聞きしました。

美味しいお菓子を食べて美味しく感じるのは当たり前だと思いますが、美味しいお菓子に“良い接客”が掛け合わされることで、もっともっとお菓子が美味しくなると思っています。そうすることで、「もう一回行ってみようかな」「友達に紹介してみようかな」と輪が広がっていくと考えています。

そんな、美味しいお菓子をもっと美味しくする“良い接客”というのは、スタッフ自身が接客を楽しむことで、実現できるのではないかと思っています。無理をして、頑張って、接客をするのではなく、自然体で楽しんで接客する。そうしてできる自然な笑顔こそが、お客様に届くと思うんです。

現在はおかげさまで、お客様のクチコミ情報や、ご友人からの紹介などをきっかけにご来店いただく方が多くいらっしゃいます。たくさんのお客様に来ていただけるのは、今働いているスタッフ一人ひとりの小さな努力の積み重ねの結果だと思っています。お客様一人ひとりに自然体で丁寧に接して、自分も楽しみながら、お客様にも楽しいひと時を過ごしていただく。そんなお店を一緒に作っていきたいですね。